Préchauffez le four à 425°F (220°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone.

Dans un bol, mélangez la farine, chacun 1/4 de cuillère à café de poudre d'ail, de sel et de mélange d'épices italiennes. Ajoutez le yaourt et remuez jusqu'à obtenir une pâte friable. Transférez la pâte sur une surface bien farinée.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 3 à 4 minutes. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à café de farine à la fois pour éviter qu'elle ne colle.

Façonnez la pâte en boule, aplatissez-la pour former un disque et divisez-la en 8 parts. Roulez chaque part en un boudin de 25 cm de longueur et nouez-les. Disposez les nœuds à 5 cm d'intervalle sur la plaque de cuisson préparée.

Enfournez les nœuds jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes.

Mélangez dans un bol le beurre fondu, l'huile d'olive, le persil, les 1/2 cuillères à café restantes de poudre d'ail et 1/4 de cuillère à café de sel. Badigeonnez les nœuds chauds avec ce mélange et saupoudrez de sel en flocons.