Fouetter ensemble le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, l'origan, la coriandre, le sel et le poivre noir dans un bol jusqu'à obtenir une texture homogène. Mesurer 1/4 de tasse et réserver. Faire mariner le poulet avec le reste dans un sac refermable, en retirant l'air. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Retirer le poulet de la marinade, en jetant l'excédent. Cuire le poulet dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 3 à 7 minutes. Transférer sur une assiette.

Dans la même poêle, cuire le poivron et l'oignon avec la marinade réservée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se réduise, environ 5 minutes.

Remettre le poulet dans la poêle, remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 à 3 minutes.