Rassemblez les ingrédients.

Mélangez le lait et la crème dans une casserole moyenne. Réchauffez jusqu'à ce que de la mousse se forme autour des bords. Retirez du feu.

Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux dans un grand bol. Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes d'œufs et le sucre, tout en fouettant constamment. Remettez le mélange dans la casserole ; faites cuire à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère. Si de petits grumeaux d'œuf commencent à apparaître, retirez immédiatement du feu.

Versez le mélange à travers un tamis ou une passoire fine dans un bol. Couvrez et réfrigérez pendant plusieurs heures ou toute une nuit.