Placez le tofu sur une assiette recouverte de papier absorbant avec plusieurs couches de papier absorbant; couvrez avec du papier absorbant et une autre assiette. Placez un objet pesant de 3 à 5 livres sur l'assiette supérieure; pressez le tofu pendant 30 minutes. Égouttez et jetez tout liquide accumulé.

Placez les cubes de tofu dans un bol peu profond. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame; mélangez doucement pour enrober. Laissez reposer jusqu'à ce que le tofu ait absorbé la plupart du liquide, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, fouettez ensemble la sauce soja, le sirop d'érable, les oignons verts, le sambal oelek, le vinaigre de vin de riz, l'ail, l'huile de sésame et la fécule de maïs dans un bol. Réservez la sauce.

Égouttez et jetez tout liquide restant du tofu. Placez la fécule de maïs dans un sac en plastique refermable d'un gallon. Ajoutez le tofu, chassez l'excès d'air et scellez le sac; secouez doucement jusqu'à ce que le tofu soit enrobé de fécule de maïs.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le tofu et faites cuire pendant 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Transférez le tofu sur une assiette; essuyez la poêle.