Émiettez le pain dans un bol et mélangez-le avec le lait en utilisant une fourchette. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.

Dans un grand bol, combinez le bœuf et le porc hachés et mélangez bien avec deux fourchettes. Ajoutez le sel, le poivre noir, l'origan, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le piment de Cayenne, l'huile d'olive, le parmesan, le persil, les œufs et le mélange de pain. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Enveloppez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C. Enduisez légèrement un plat de cuisson ou un moule à rôtir. À l'aide de mains humides, formez 4 énormes boulettes de viande et placez-les dans le plat préparé.

Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré près du centre des boulettes indique entre 71°C et 74°C, environ 40 à 45 minutes.

Retirez les boulettes du four et répartissez uniformément la sauce tomate sur celles-ci. Saupoudrez de fromage Monterey Jack, suivi de Parmigiano-Reggiano.