Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez un moule à cuisson de 9x13 pouces.

Écrasez ensemble dans un bol le sucre brun, le beurre et la mélasse avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et bien combiné. Incorporez le gingembre, les œufs et l'extrait de vanille.

Dans un bol séparé, combinez la farine tout usage, la farine de blé entier, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez un quart du mélange de farine au mélange de beurre à la fois, en incorporant chaque ajout avant d'ajouter le suivant.

Versez la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 25 minutes.