Mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le gingembre et l'ail dans un plat peu profond. Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre; placez-les côté peau en bas dans le plat avec la marinade. Couvrez et réfrigérez pendant 20 minutes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Retirez les filets de poisson, en réservant la marinade. Faites frire le poisson pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, en le retournant une seule fois, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement avec une fourchette. Retirez les filets sur un plat de service et maintenez au chaud.