Recouvrez deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Crémez ensemble le beurre, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir une consistance légère et moelleuse. Ajoutez la mélasse, l'œuf et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine, les épices, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude, les clous de girofle et le quatre-épices. Mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Formez des boules avec 1 cuillère à soupe de pâte, enrobez-les de sucre et assemblez-les avec de petites boules pour former les oreilles. Répétez pour toute la pâte et réfrigérez pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, faites un creux au centre avec une cuillère, puis laissez refroidir pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.

Préparez la garniture en faisant fondre le chocolat blanc avec la crème, la mélasse, les épices et le sel au micro-ondes. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et remplissez les creux des biscuits.