Préchauffez le four à 375°F (190°C).

Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre ; battez avec un mixeur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Incorporez le sirop de maïs et le zeste d'orange jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel ; incorporez au mélange de beurre crémeux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonnez la pâte en boules, enveloppez-les de film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Placez une boule de pâte refroidie sur une surface farinée et étalez-la sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Découpez des biscuits avec des emporte-pièces de votre choix et placez-les sur des plaques à biscuits non graissées. Répétez avec la pâte restante.