Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Faites fondre du beurre et graissez des plaques à biscuits avec un pinceau à pâtisserie.

Mettez le beurre, le sucre brun et le miel dans une casserole et remuez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit fondu.

Tamisez la farine, le gingembre et le bicarbonate de soude dans un bol de mélange. Ajoutez le mélange fondu de la casserole ainsi que l'œuf.

Mélangez bien le tout et pétrissez en boule. Réfrigérez la pâte dans un sac en plastique pendant 30 minutes.

Saupoudrez légèrement de farine sur une surface plane, abaissez la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 de pouce, puis utilisez des emporte-pièces pour façonner les biscuits. Appuyez sur des groseilles pour décorer. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.