Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez légèrement un moule carré de 8 pouces.

Crémez le shortening et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajoutez l'œuf et la mélasse, puis battez soigneusement.

Tamisez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu et la cannelle.

Portez l'eau à ébullition et alternez son ajout avec le mélange de farine dans le mélange crémeux, en battant bien après chaque ajout.