Dans un bol, mélanger ensemble le beurre, le miel et le sucre brun. Incorporer le jaune d'œuf.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le mélange d'épices pour pain d'épices et le sel; ajouter au mélange de beurre et pétrir pendant 1 minute.

Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 320 degrés Fahrenheit.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte sur une épaisseur de 1/6 de pouce. À l'aide d'un petit emporte-pièce en forme de bonhomme en pain d'épices, découper les formes.

Transférer les bonhommes sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé; cuire au centre du four pendant 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes.

Étaler 1 1/4 cuillères à café de Nutella® sur le dos d'un bonhomme en pain d'épices, puis le coller avec un autre bonhomme.