Préchauffez le four à 350°F (175°C) et recouvrez deux plaques à biscuits de papier sulfurisé ou laissez-les non graissées.

Crémez ensemble le shortening et le sucre dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'œuf et la mélasse.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle, puis incorporez au mélange humide pour former une pâte. Pétrissez brièvement la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une texture homogène.

Divisez la pâte en six portions égales. Roulez chaque portion en un boudin d'environ 30 cm de long. Placez trois boudins sur chaque plaque à biscuits.

Humectez légèrement le dessus des boudins avec de l'eau et saupoudrez uniformément de sucre.

Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, puis laissez les biscuits refroidir brièvement.

Coupez les boudins en diagonale en morceaux de 2,5 cm à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.