Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux et faites revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que cela soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez le bouillon de poulet, la feuille de laurier, l'assaisonnement italien, le sel de mer et le poivre; portez lentement à ébullition, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande : mélangez le bœuf haché, l'œuf battu, la chapelure, 2 cuillères à soupe de parmesan, la poudre d'oignon, l'assaisonnement italien, la sauce Worcestershire, le sel d'ail et le poivre dans un grand bol. Mélangez jusqu'à homogénéité. Roulez le mélange en petites boulettes de 1/2 pouce.

Ajoutez délicatement les boulettes de viande, une à la fois, dans la soupe frémissante dans la casserole. Portez à un frémissement lent et faites cuire pendant 20 minutes. Écumez toute mousse qui monte à la surface avec une cuillère et jetez-la.

Ajoutez les gnocchi, l'escarole et la carotte; ramenez la soupe à ébullition. Incorporer la demi-crème, les épinards et le basilic. Lorsque les gnocchi remontent à la surface, retirez du feu.