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Vindaloo de Porc Goan

Coût $20, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Portions
  • $20

INGRÉDIENTS

  • Épices

    • 16 piments séchés de Kashmiri, équeutés et épépinés
    • 🌿 1 morceau de bâton de cannelle (1 pouce), brisé en morceaux
    • 1 cuillère à café de graines de cumin
    • 🌑 ½ cuillère à café de grains de poivre noir entiers
    • ½ cuillère à café de curcuma moulu
    • 6 clous de girofle entiers

  • Condiments

    • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
    • ¼ de tasse de vinaigre blanc

  • Viande

    • 🐖 2 livres de rôti de filet de porc désossé, paré et coupé en cubes d'1 pouce

  • Légumes

    • 🧅 4 oignons moyens, hachés
    • 🧄 10 gousses d'ail, hachées finement
    • 🌱 1 morceau de gingembre frais (2 pouces), haché finement
    • 2 piments verts, épépinés et coupés en lanières

  • Liquides

    • 💧 2 tasses d'eau bouillante

  • Autres

    • 🧂 Sel au goût
    • ¼ de tasse d'huile végétale

ÉTAPES

1

Moudre les piments de Kashmiri, le bâton de cannelle, les graines de cumin, les grains de poivre, le curcuma et les clous de girofle avec un mortier et pilon ou un moulin jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre pour créer une pâte; assaisonner avec du sel.

2

Mariner le porc avec la pâte d'épices dans un bol en verre ou céramique. Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.

3

Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-élevé. Faire cuire les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.

4

Ajouter le porc et la marinade, remuer fréquemment, jusqu'à ce que le porc durcisse, environ 5 minutes. Ajouter l'eau bouillante et laisser mijoter. Réduire le feu, couvrir et faire cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 40 minutes.

5

Incorporer le vinaigre et les piments verts. Cuire à découvert jusqu'à ce que les piments ramollissent et que le vindaloo épaississe, environ 30 minutes. Ajuster le sel si nécessaire.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

264

Calories

  • 20g
    Protéines
  • 9g
    Glucides
  • 16g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez des piments de Kashmiri pour une saveur authentique, mais vous pouvez les remplacer par d'autres piments doux séchés si indisponibles.Pour gagner du temps, préparez les légumes pendant que le porc marine.Ce plat accompagne bien le riz vapeur ou du pain croustillant.Les saveurs se bonifient avec le temps, donc envisagez de le préparer un jour à l'avance.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.