Faites fondre le beurre dans une casserole ou un faitout avec un couvercle hermétique à feu moyen. Dès que le beurre commence à bouillonner, ajoutez le gingembre, le curcuma, le piment fort, le sucre brun et le sel. Faites cuire en remuant pendant 1 minute.

Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé de beurre. Ajoutez l'eau et portez à ébullition à feu vif.

Une fois à ébullition, secouez doucement la casserole pour répartir le riz en une couche uniforme, puis baissez le feu à moyen-doux. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Éteignez le feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes. NE soulevez pas le couvercle ni essayez de remuer à ce stade.