Préchauffez le four à 400°F (200°C). Enduisez l'intérieur de deux ramequins de beurre fondu; saupoudrez d'1 cuillère à soupe de sucre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux; faites cuire et remuez la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée, environ 2 minutes. Versez le lait et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais, environ 3-4 minutes. Transférez dans un grand bol et incorporez la liqueur d'orange, le zeste, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille.

Fouettez les blancs d'œufs dans un grand bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez lentement le sucre en plusieurs fois et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue conserve sa forme mais ne soit pas ferme.

Incorporez délicatement la moitié de la meringue au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité. Incorporez doucement le reste de la meringue jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Transférez dans les ramequins préparés, en laissant un espace de 1/4 de pouce en haut.