Placez l'eau tiède, le sel, l'œuf et 2 cuillères à soupe de beurre dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez la farine à pain, puis versez 1/4 de tasse de sucre sur le bord de la cuve. Creusez un trou peu profond dans la farine et ajoutez la levure. Fermez le couvercle et réglez la machine sur le cycle PÂTE.

Pendant que la pâte se mélange, combinez les pruneaux, le jus de pruneau, 1/4 de tasse de sucre, la cannelle, les clous de girofle et le jus de citron vert dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pruneaux soient tendres et que la sauce ait épaissi, environ 15 minutes. Retirez du feu et mixez dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Lorsque la machine à pain signale la fin du cycle de pâte, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en 20 petites portions de la taille d'un œuf. Couvrez avec du film plastique graissé et réservez pendant 10 minutes.

Dans un petit bol, mélangez ensemble 1 tasse de sucre, 1/2 tasse de farine. Incorporez le beurre fondu et 1 cuillère à café de cannelle pour obtenir un streusel friable.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez une grande plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier sulfurisé.

Façonnez la pâte à kolaches en boules et placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Appuyez légèrement au centre de chacune pour former une cavité, puis remplissez de garniture aux pruneaux. Saupoudrez chaque kolache de streusel. Laissez reposer les kolaches jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 20 minutes.