Préchauffez le four à 400°F (200°C). Graissez des plaques à biscuits.

Dans un grand bol, crémez ensemble le saindoux et le sucre. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le babeurre. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la noix de muscade et le sel. Incorporez au mélange humide à la main en utilisant une cuillère en bois. Réfrigérez la pâte si vous utilisez un emporte-pièce.

Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque préparée ou étalez la pâte réfrigérée et découpez-la en formes avec un emporte-pièce fariné.