Fouettez les œufs et le beurre fondu dans un grand bol avec une fourchette. Incorporez la farine, le sel et la levure chimique jusqu'à ce que la pâte devienne ferme. Pétrissez sur une surface légèrement farinée ou dans le bol pendant quelques minutes pour bien mélanger.

Divisez la pâte en trois parties. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque morceau en une feuille d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur. Placez chaque feuille sur un linge sec et mettez de côté pendant 30 à 45 minutes pour sécher partiellement.

Lorsque les feuilles de pâtes sont quelque peu sèches, enroulez-les une à une en spirale lâche et coupez-les en lanières de la largeur souhaitée à l'aide d'un couteau tranchant. Étalez les nouilles pour les faire sécher environ 1 heure avant la cuisson ou leur stockage dans des récipients de congélation.