Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire le chou dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les feuilles extérieures se détachent facilement de la tête, 3 à 5 minutes.

Séparez les feuilles et laissez refroidir. Réservez 1 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez le riz humide ; faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, environ 1 minute. Retirez du feu et laissez refroidir, environ 5 minutes.

Mélangez le bœuf, la saucisse et l'œuf ensemble dans un grand bol. Incorporez le mélange de riz refroidi.

Placez une quantité de la taille d'une balle de golf du mélange à base de bœuf sur l'extrémité nervurée d'une feuille de chou ; roulez-la en rentrant les côtés. Répétez avec le reste du mélange à base de bœuf et les feuilles de chou.

Disposez les rouleaux côté couture vers le bas dans un autocuiseur. Recouvrez de jus de tomate. Versez l'eau de cuisson réservée par-dessus.