Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Placez ½ tasse de beurre dans une poêle en fonte de 9 pouces; placez la poêle dans le four préchauffé jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez la poêle et saupoudrez de sucre brun; remettez au four pour chauffer pendant que vous préparez les pommes.

Retirez la poêle du four; placez une croûte à tarte sur le sucre brun. Ajoutez la moitié des pommes tranchées sur la croûte. Saupoudrez avec ½ tasse de sucre blanc et 1 cuillère à café de cannelle.

Placez la deuxième croûte sur les pommes; ajoutez les pommes restantes et saupoudrez avec ½ tasse de sucre blanc et 1 cuillère à café de cannelle.

Ajoutez la troisième croûte; saupoudrez avec ¼ tasse de sucre blanc et parsemez de 1 cuillère à soupe de beurre. Coupez 4 fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée, environ 45 minutes.