Rassemblez tous les ingrédients.

Dans une casserole, remuez ensemble le sucre brun, le beurre et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant fréquemment.

Versez le mélange de sucre brun dans un plat de cuisson de 9x13 pouces et inclinez le plat pour couvrir tout le fond. Disposez les pêches en une couche sur le revêtement de sucre, puis recouvrez de tranches de pain français.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs et la vanille. Versez lentement sur les tranches de pain pour les enrober uniformément. Saupoudrez de cannelle sur le dessus. Couvrez et réfrigérez pendant 8 heures ou toute la nuit.

Sortez le plat du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Préchauffez le four à 350°F (175°C).