Préchauffez le four à 350°F (175°C) et recouvrez une plaque à biscuits d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude jusqu'à homogénéité.

Crémez le beurre, le sucre brun clair et le sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporez l'œuf, l'extrait de vanille et la cannelle.

Incorporez les ingrédients secs dans le mélange humide jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Mélangez le granola et les flocons d'avoine dans la pâte jusqu'à homogénéité.

Formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et disposez-les sur la plaque à biscuits en les espaçant.

Faites cuire les cookies pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.