Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C) et beurrez les côtés et le fond d'un moule de 9x13 pouces.

Hachez les noix et mélangez-les avec la cannelle moulue. Mettez de côté.

Déroulez la pâte phyllo et coupez la pile en deux pour qu'elle s'adapte au moule. Couvrez la pâte d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche. Placez deux feuilles dans le moule, badigeonnez de beurre fondu, et répétez ce processus pour 8 feuilles.

Saupoudrez 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de noix sur la pâte phyllo. Ajoutez deux feuilles supplémentaires, badigeonnez de beurre, et répétez jusqu'à ce que la couche supérieure compte 6 à 8 feuilles.

Coupez la pâte empilée en formes de losanges ou carrées avec un couteau tranchant, en coupant jusqu'au fond. Enfournez pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que ce soit croustillant et doré.

Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau jusqu'à dissolution. Ajoutez la vanille et le miel, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.