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Minestrone vert

Minestrone vert

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Légume

    • 🧅 1 oignon blanc, haché
    • 🧄 2 gousses d'ail, pressées
    • 1 ½ tasses de haricots verts surgelés
    • 1 tasse de petits pois surgelés
    • 2 courgettes moyennes, hachées
    • ½ tasse de persil frais haché

  • Liquide

    • 10 tasses de bouillon de légumes
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, ou selon besoin

  • Assaisonnement

    • ½ cuillère à café de romarin frais haché
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

  • Produits laitiers

    • 🧀 ½ tasse de fromage Parmesan râpé

  • Pâtes

    • ¾ tasse de pâtes ditalini

  • Protéine

    • 2 tasses de haricots blancs du Nord cuits

  • Huile

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ÉTAPES

1

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé ; faites cuire et remuez l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes. Ajoutez les haricots verts, les pois et les courgettes ; mélangez pour enrober les légumes d'huile.

2

Versez lentement le bouillon de légumes dans le mélange de légumes ; portez à ébullition douce à feu moyen. Ajoutez le romarin et les haricots blancs du Nord et ramenez à ébullition douce, environ 5 minutes. Ajoutez les pâtes ditalini et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais fermes à la dent et que la soupe ait épaissi, de 10 à 15 minutes. Retirez du feu ; incorporez le persil.

3

Répartissez la soupe dans des bols de service et ajoutez 1 cuillère à soupe bombée de fromage Parmesan sur chaque portion ; assaisonnez de sel et de poivre. Décorez la soupe avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

348

Calories

  • 16g
    Protéines
  • 49g
    Glucides
  • 10g
    Graisses

💡 Pour ajouter de la profondeur de saveur, vous pouvez faire dorer du pancetta ou du bacon dans l'huile d'olive avant de commencer la recette.Les pâtes ditalini peuvent être remplacées par des petites coquillettes si indisponibles.Utiliser du bouillon de légumes au lieu de bouillon peut donner un goût plus riche.Pour une version végétalienne, sautez le fromage Parmesan ou utilisez un substitut végétalien.