Mettez les tomates vertes, les poivrons et les oignons dans un robot culinaire ; mixez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Transférez dans un grand bol. Versez l'eau bouillante sur le mélange de légumes et égouttez.

Transférez le mélange de légumes dans une grande casserole. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, le curcuma et la moutarde ; mélangez pour combiner. Portez le mélange à ébullition et faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes.

Stérilisez les bocaux, les couvercles et les bagues dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.

Remplissez les bocaux chauds et stérilisés avec la relish, en remplissant les bocaux à 1/4 de pouce du bord. Éliminez les bulles d'air avec un couteau ou une spatule, nettoyez les rebords avec une serviette en papier humide, puis placez les couvercles avant de visser les bagues.

Placez les bocaux dans une grande marmite, en veillant à laisser un espace de 2 pouces entre eux. Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour recouvrir les bocaux d'au moins 1 pouce. Portez l'eau à ébullition vigoureuse, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.