Disposez les tranches de bacon côte à côte, dans le sens de la longueur, sur un tapis à sushi.

Mélangez le bœuf haché et le mélange d’épices ensemble dans un grand bol. Étalez-le en une fine couche sur le bacon, en laissant 1 pouce de bacon non recouvert à l'extrémité la plus éloignée de vous. Couvrez le bœuf avec du prosciutto. Disposez les lanières de jalapeno sur l'extrémité la plus proche de vous. Placez les bâtons de fromage à côté des lanières de jalapeno.

Roulez le bacon fermement vers l'extrémité non couverte.

Préchauffez le gril à 350°F (175°C). Faites griller le rouleau de bacon côté couture vers le bas sur une chaleur indirecte jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 25 minutes. Badigeonnez de sauce barbecue sur le dessus. Continuez à griller jusqu'à ce que la sauce barbecue soit brillante, environ 5 minutes. Ajoutez la sauce barbecue restante; faites griller encore 5 minutes.