Fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive et le mélange d'épices pour fajitas dans un bol et verser dans un sac en plastique refermable. Ajouter les blancs de poulet, les enrober de marinade, chasser l'air excédentaire et sceller le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et enduire légèrement la grille d'huile.

Couper les poivrons en deux et retirer les membranes et graines internes.

Retirer le poulet de la marinade et secouer l'excès. Jeter la marinade restante.

Placer le poulet et les poivrons (côté coupé vers le bas) sur le gril préchauffé. Faire cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, que son jus soit clair et que les poivrons présentent de belles marques de gril, environ 15 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 74 degrés Celsius.