Mélanger le vin, la sauce BBQ, le vinaigre de cidre, la sauce pimentée, la sauce Worcestershire et la moutarde dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer les côtes dans un plat allant au four ; verser le mélange de vin sur les côtes et bien enrober.

Mélanger la poudre d'oignon et la poudre d'ail dans un bol. Saupoudrer les côtes avec le mélange de poudre; laisser mariner pendant 2 heures, en retournant une fois.

Préchauffer le gril à feu moyen-doux et huiler légèrement la grille.

Griller les côtes, couvertes, à chaleur indirecte sur le gril préchauffé pendant 45 minutes, en retournant une fois.