Dans un grand bol, mélangez ensemble la poudre de lait, la farine, la levure chimique et la cardamome. Ajoutez les amandes, les pistaches et les raisins secs dorés. Incorporez le ghee fondu, puis versez le lait, et continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.

Dans une grande poêle, mélangez ensemble le sucre, l'eau, l'eau de rose et une pincée de cardamome. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ une minute. Réservez.

Remplissez une grande poêle épaisse à moitié avec de l'huile. Chauffez à feu moyen pendant au moins 5 minutes. Pétrissez la pâte et formez environ 20 petites boules. Réduisez le feu de l'huile à doux, et faites frire les boules en une ou deux fois. Après environ 5 minutes, elles commenceront à flotter et doubleront de taille, mais leur couleur ne changera pas beaucoup. Une fois que les jamuns flottent, augmentez le feu à moyen, et retournez-les fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les de l'huile avec une écumoire, et laissez refroidir. Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir légèrement.