Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.

Hachez finement l'oignon rouge dans un robot culinaire. Placez l'oignon dans un morceau de gaze et pressez-le pour extraire le plus de jus possible.

Remettez l'oignon dans le robot culinaire. Ajoutez l'ail et mixez jusqu'à ce que l'ail soit bien intégré. Incorporez la marjolaine, le romarin, le sel et le poivre.

Ajoutez progressivement le bœuf haché et l'agneau haché au mélange d'oignon et d'épices en alternant de petites quantités de chaque viande et mixez jusqu'à incorporation complète avant d'ajouter la prochaine portion.

Tassez fermement le mélange de viande dans un moule à pain de 23x13 cm, en vous assurant qu'il n'y a pas de poches d'air piégées dans la viande.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose au centre, environ 1 heure 15 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit afficher au moins 80 degrés Celsius.