Placer la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

Mettre le beurre dans un bol adapté au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, entre 30 secondes et 1 minute. Tremper le fond de chaque chapeau de champignon dans le beurre fondu et placer sur une plaque de cuisson avec rebord.

Mélanger le fromage Monterey Jack, la poudre d'ail et le thym dans le reste de beurre fondu. Incorporer le vin et la sauce soja. Ajouter suffisamment de chapelure pour obtenir un mélange humide et collant.

Remplir chaque chapeau de champignon avec le mélange à base de chapelure, en formant une légère bosse pour utiliser tout l'appareil.