Placez le tofu dans un grand bol. Écrasez-le en purée avec une cuillère. Incorporez le porc, la fécule de maïs, l'œuf, 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet et 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Portez l'eau et l'huile à ébullition dans une grande casserole. Réduisez le feu à une vive mijotée mais sans atteindre une ébullition complète. À l'aide de mains gantées, prélevez environ 1 cuillère à soupe du mélange de tofu, roulez-la en boule et faites-la glisser doucement dans l'eau pour éviter qu'elle ne se décompose. Répétez avec le reste du mélange de tofu. Laissez les boules de tofu mijoter jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface sans remuer, environ 30 minutes.