Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Étalez les flocons d'avoine, le quinoa, les amandes et les graines de chia sur une plaque de cuisson.

Faites-les griller au four préchauffé, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.

Mélangez le beurre de cacahuète, le miel et l'huile de coco dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez le mélange d'avoine, la farine de lin et le sel, puis mélangez jusqu'à homogénéité. Pressez le mélange granola dans un moule de 12x18 pouces.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les barres soient prises, environ 5 minutes. Retirez du four; saupoudrez de pépites de chocolat. Faites cuire jusqu'à ce que le chocolat soit légèrement fondu, environ 5 minutes. Étalez uniformément le chocolat fondu sur les barres avec une spatule en caoutchouc.