Dans une grande marmite, combinez le bouillon, les carottes, le céleri et les lentilles à feu moyen-élevé; portez à ébullition. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis réduisez le feu à doux.

Ajoutez le chou, la sauce tomate, les tomates en dés, le thym, l'origan, le sel, le poivre et la feuille de laurier dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient bien cuits, environ 45 minutes.

Chauffez une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez le bœuf haché, l'oignon et l'ail. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et effrités et que l'oignon soit tendre, environ 5 à 7 minutes.