Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C) et étalez les noix de pécan sur une plaque à biscuits.

Faites cuire les noix de pécan dans le four préchauffé pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient grillées, vérifiez-les et remuez tous les 15 minutes, pour un maximum de 30 minutes supplémentaires. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

Augmentez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C).

Fouettez ensemble le sucre brun, le sirop de maïs, la farine, le beurre, le sucre blanc, les œufs, le bourbon et la vanille dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez les morceaux de noix de pécan refroidies et les pépites de chocolat jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange dans la croûte à tarte.