Préchauffez le four à 350°F (180°C). Enduisez légèrement les plaques à biscuits d'huile végétale.

Combinez la farine, le sel et le bicarbonate de soude sur du papier sulfurisé.

Battez ensemble le shortening, les sucres et la vanille dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.

Ajoutez progressivement le mélange de farine. Incorporez les flocons d'avoine, puis ajoutez les pépites de chocolat.

Déposez des cuillerées de pâte arrondies sur les plaques à biscuits.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les cookies soient dorés. Laissez refroidir les cookies sur les plaques pendant 2 minutes.