Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la morsure, environ 10 minutes selon la forme et les instructions du paquet ; égouttez et réservez.

Pendant que les pâtes cuisent, faites revenir les saucisses dans une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, en retournant de temps en temps.

Ajoutez la crème et l'assaisonnement cajun ; portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, de 3 à 4 minutes. Retirez du feu et incorporez le fromage parmesan.