Mélangez la levure, l'eau tiède et le lait chaud dans un bol de batteur sur socle, puis laissez reposer pendant 15 minutes.

Ajoutez le sucre, l'œuf, le beurre, la cardamome, la farine et le sel, puis pétrissez avec l'accessoire crochet jusqu'à obtenir une texture lisse.

Formez la pâte en boule, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparez le mélange de sucre et de cannelle ainsi que le mélange pour badigeonner les œufs dans deux bols séparés.

Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et roulez-en un morceau en un cercle de 11 pouces.

Étalez sur le cercle de pâte le mélange pour badigeonner les œufs, le mélange de sucre et de cannelle, les fruits secs et les noix.

Répétez les étapes ci-dessus pour les morceaux de pâte et les couches de garniture restants, puis terminez par le dernier cercle de pâte.

Marquez le centre de la pile de pâte et coupez-la en 16 bandes, torsadez-les et pincez-les pour former les branches de l'étoile.

Laissez lever le pain dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit gonflé, environ 45 minutes.

Préchauffez le four à 400°F et badigeonnez la surface du pain avec le mélange pour œufs.