Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché; faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez le bœuf haché maigre dans la poêle; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 à 10 minutes.

Transférez le mélange de bœuf dans une mijoteuse de 6 litres. Ajoutez les haricots rouges, les tomates en dés, la purée de tomates, l'eau, les poivrons verts hachés, la poudre de chili doux, le sel, le cumin et le poivre noir moulu.