Imprimez et découpez des fortunes en papier de 3 pouces de large.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Recouvrez une plaque de cuisson d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

Fouettez ensemble dans un bol le sucre, le blanc d'œuf, le lait, le beurre, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la farine; fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse qui tombe du fouet en rubans.

Déposez 1 cuillère à soupe de pâte sur la plaque préparée; étalez-la en un cercle de 4 pouces à l'aide du dos d'une cuillère. Répétez pour 2 biscuits par fournée.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, dorés sur les bords et pâles au centre, environ 10 minutes.

Retirez rapidement un biscuit avec une spatule, insérez un papier fortune, pliez le biscuit en deux et appuyez légèrement sur les bords. Courbez le côté long sur le bord de la plaque de cuisson et courbez les extrémités pour former une forme de biscuit chinois. Placez-le dans une ramequin ou un moule à muffins pour refroidir.