Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Graissez un plat de cuisson carré de 20 cm.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les macaronis et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes, environ 8 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans le plat préparé.

Faites fondre 60 grammes de beurre dans une poêle moyenne à feu doux. Incorporez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux et d'une couleur brun doré clair, 3 à 5 minutes.

Ajoutez progressivement 625 millilitres de lait au mélange de farine, puis portez à ébullition à feu doux.

Ajoutez le fromage cheddar et parmesan râpés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce ait épaissi, 3 à 5 minutes. Ajoutez jusqu'à 125 millilitres de lait supplémentaire si nécessaire.

Versez la sauce au fromage sur les macaronis et mélangez bien.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la chapelure; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée et dorée.

Répartissez la chapelure sur le macaroni au fromage, puis saupoudrez de paprika.