Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les pistaches et faites bouillir pendant 2 minutes. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau.

Frottez les pistaches dans une serviette pour enlever les peaux. Pelez les peaux restantes et placez les pistaches dans un blender.

Faites chauffer au micro-ondes 1/4 de tasse de lait, les pépites de chocolat blanc et le beurre dans un bol à 50 % de puissance par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajoutez le lait restant, le sucre glace, le sel, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille dans le blender. Ajoutez le mélange de chocolat blanc fondu.

Mixez le tout en commençant à faible vitesse et augmentez progressivement à haute vitesse. Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant les côtés si nécessaire.