Préchauffez le four à 400°F (200°C). Recouvrez deux plaques à rebords de papier sulfurisé.

Mélangez l'huile d'olive, le sel d'ail, le cérfeuil séché, le basilic séché et le poivre noir dans un petit bol.

Coupez chaque pain pita en 8 triangles à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une roulette à pizza.

Disposez des triangles de pita en une seule couche sur chacune des plaques préparées. Badigeonnez avec le mélange d'huile. Tous les triangles ne tiendront peut-être pas initialement.

Faites cuire sur deux grilles du four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, environ 7 minutes. Inversez les positions des plaques à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.