Mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole à feu vif. Portez à ébullition et ajoutez les noix de pécan. Faites bouillir pendant 2 minutes, puis égouttez-les et placez-les sur une plaque à biscuits pour qu'elles sèchent.

Fouettez les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le mochiko jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde épaisse à feu moyen-vif. Trempez les crevettes dans la pâte de mochiko, puis faites frire par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

Mélangez la mayonnaise, le miel et le lait concentré sucré dans un bol de service moyen.