Placez la levure dans le bol de mélange. Mélangez avec de l'eau tiède et laissez reposer jusqu'à ce que cela soit mousseux, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez le lait, le sucre, le beurre fondu, l'œuf, le sel, l'extrait de vanille et la noix de muscade, en mélangeant soigneusement. Versez la farine par-dessus et préparez pour le mélange.

Attachez le crochet à pâte au batteur sur socle et pétrissez le mélange à faible vitesse pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux et collant.

Transférez la pâte sur une surface farinée, pétrissez légèrement, façonnez en boule, enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 20 minutes.

Étalez la pâte en un rectangle de 9x18 pouces, étalez le beurre sur le tiers central, pliez comme indiqué, puis réfrigérez pendant 20 minutes supplémentaires.

Répétez le processus de roulement et de pliage, puis réfrigérez la pâte pendant 2 heures.

Étalez la pâte à une épaisseur de 3/8 de pouce et découpez des cercles en utilisant des emporte-pièces de 3 pouces et 1 pouce.