Allumez l'Instant Pot et sélectionnez la fonction Sauté. Faites chauffer l'huile d'olive; ajoutez les champignons, le riz et l'échalote hachée. Faites cuire jusqu'à ce que les échalotes et les champignons soient ramollis, puis faites griller le riz pendant environ 5 minutes.

Éteignez la fonction Sauté. Ajoutez le bouillon de champignon et le vin blanc. Remuez pour combiner et fermez le couvercle de l'Instant Pot.

Sélectionnez la cuisson sous haute pression sur l'Instant Pot et faites cuire pendant 23 minutes. Permettez 10 à 15 minutes pour que la pression augmente.

Relâchez la pression en utilisant la méthode naturelle pendant 12 minutes, suivie de la méthode de décompression rapide pendant 5 minutes supplémentaires.