Allumez une cocotte-minute multifonction (comme Instant Pot) et sélectionnez la fonction Sauté. Faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon. Faites sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 minutes ; veillez à ne pas faire dorer l'oignon. Poussez l'oignon sur le côté de la casserole. Ajoutez une couche de courge musquée au fond de la casserole. Faites légèrement dorer, environ 4 minutes. Ajoutez le reste de courge musquée, du curry, de la cannelle et de la muscade. Mélangez et continuez la cuisson jusqu'à ce que cela parfume, environ 1 minute.

Versez le bouillon et la compote de pommes dans la casserole avec le mélange de courge butternut. Fermez et verrouillez le couvercle; mettez la molette sur scellé. Sélectionnez la haute pression et réglez le minuteur pour 15 minutes. Laissez 10 à 15 minutes pour que la pression se développe.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de relâchement naturel conformément aux instructions du fabricant, 10 à 40 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.