Versez de l'huile d'olive dans une cocotte-minute multifonction et sélectionnez la fonction Sauté. Faites cuire et remuez l'oignon, la carotte, le céleri et la feuille de laurier jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez le bouillon de poulet, les cuisses, les poitrines, le sel, le thym, la marjolaine et le poivre noir. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression ; réglez pour cuire pendant 9 minutes. Laissez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression soigneusement en utilisant la méthode de décompression rapide, environ 5 minutes. Retirez le poulet dans un bol pour qu'il refroidisse légèrement ; jetez la feuille de laurier.

Écrasez le beurre avec la farine dans un petit bol pour obtenir une pâte lisse et réservez.

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol pour faire les boulettes. Incorporez le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Ajoutez le persil.

Émiettez le poulet refroidi et remettez-le dans la casserole. Goûtez le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez les petits pois et les haricots verts. Incorporez la pâte de beurre-farine jusqu'à homogénéité. Sélectionnez Sauté et portez le bouillon à ébullition.